Cuisine

Après six mois d’absence par ici, je reviens pour vous parler de pâtisserie. Je n’ai malheureusement plus trop de temps à consacré à mon bébé blog depuis la naissance de mon deuxième bébé fin avril dernier mais j’espère réussir à retrouver un rythme qui me laissera plus de temps pour blablater par ici avec vous. Parce que mine de rien, c’est ici que tout a commencé il y a bientôt 10 ans de ça, alors pour fêter les 10 ans l’an prochain, je serai bien obligée d’arrêter de le déserter. Bref, si je reviens par ici, c’est pour parler cuisine car j’ai une recette de gâteau à vous partager. Il y a une version concise + vidéos sur Instagram (story à la Une Gâteau) mais si vous voulez tout le détail de la recette, c’est plus simple par ici. Vous savez à quel point j’aime faire de beaux gâteaux mais j’ai vraiment envie de m’améliorer (mon dernier seule c’était lui). Et pour ça, j’ai fait appel à Erika de Kika&Co. C’est elle qui a réalisé le gâteau des un an de Mathis, j’étais enceinte et le temps me manquait clairement. J’aime tellement son travail que je lui ai proposé de

J’ai la chance de travailler avec KitchenAid depuis de nombreuses années et cet été, j’ai eu le plus parfait des cadeaux de crémaillère de la part de la marque : le nouveau Cook Processor Artisan avec balance intégrée. C’est le petit nouveau de chez KitchenAid, robot cuiseur qui effectue le boulot de nombreux autres appareils : hacher, piler, émincer, mixer, mélanger, pétrir, cuire à la vapeur, bouillir, mijoter… La Rolls Royce des robots ! Comparé à leur ancien modèle, il a la balance intégrée et un grand écran pour y lire les recettes intégrées. Ils m’ont donné comme mission de réaliser quelques recettes avec pour le tester et j’ai commencé par une recette simple mais que je n’avais jamais tenté avant (ou alors si tentée mais pas réussie) : la pâte à pizza. Et c’est tellement simple à réaliser avec ce robot ! Plus jamais je n’achèterai une pâte dans le commerce. Alors, c’est parti, je vous en dit davantage sur ce petit robot et je vous partage ma recette qui a plu à tout le monde.

Notre petit bébé a eu un mois hier, une occasion pour faire un joli gâteau ! J’ai choisi de refaire un gâteau très similaire à celui réalisé à Noël (voir ou revoir la recette ici) en adaptant la garniture à la saison : on remplace les pommes par des fruits rouges. Un autre changement, j’ai utilisé la même ganache pour la garniture que pour le glaçage, c’est meilleur car c’est que du chocolat blanc et moins de sucre et de beurre pur mais surtout, ça permet de gagner du temps en cuisine en ayant une préparation de mois à faire. Allez, c’est parti pour la recette !

Pour la chandeleur, cette année, j’avais envie de crêpes évidemment mais de crêpes un peu différentes alors pourquoi pas un gâteau de crêpes ? L’an dernier, je vous ai proposé une recette de crêpes plus légères, je les aime beaucoup mais je vous avoue que Mathieu préfère les classiques et j’ai donc de suite pensé au gâteau de crêpes. C’est tout simple à réaliser et ça en jette tout de même plus. J’ai une nouvelle fois fait appel à Laetitia Schahl avec qui je travaille depuis quelques mois pour vous proposer des recettes (elle m’avait déjà aidée pour le naked cake à Noël)  et elle m’a proposé de la chantilly, tout simplement, pour garnir notre gâteau. Un peu de pralin sur le dessus pour la déco et pour le goût et vous voilà avec un très joli gâteau absolument délicieux ! Et pas si lourd que ça si vous ne prenez qu’une petite part…

Un gâteau parfait pour Noël ou pour un anniversaire hivernal ! Cette année, pour Noël, je n’avais pas envie d’une bûche. Glacée, roulée ou traditionnelle, je n’en suis pas une grande fan. J’avais envie d’un petit gâteau à étages après m’être régalée à mon anniversaire avec celui de B&Cakes (anciennement Bourbon House), une pâtissière lyonnaise. J’ai donc fait appel à elle et vous ai présenté l’un de ses 3 gâteaux de Noël dans un précédent article (lire ou relire ici). Je devais lui en recommander un pour Noël puis la soirée de mercredi avec vous s’est organisée et j’ai eu envie de faire le mien. Il ne sera bien évidemment pas aussi joli mais ce sera le mien. J’ai demandé un peu d’aide à Laetitia Schahl (elle m’avait déjà aidée pour le cheesecake) que j’ai découvert sur Instagram et dont j’adore le travail. Elle m’a proposé une chouette recette. ! J’ai pris quelques libertés en la personnalisant notamment au niveau de la garniture et pour une fois, j’ai réussi mon gâteau du premier coup, ce fut long mais réussi. Je remets ça mardi prochain, croisez-les doigts pour moi pour que je le réussisse aussi bien. Il n’est pas parfait évidemment, il est

Qui dit week-end tout gris dit week-end en cuisine non ? A moins que vous soyez bien trop occupés à débuter l’installation de vos décorations de Noël, je vous avoue qu’ici, on est plutôt mitigé entre ces deux options… Mais l’un n’empêche pas l’autre, après mes déboires autour de mon premier cheesecake, le second a été bien plus réussi, il fallait donc que je vous le présente.

Parce qu’il paraît que ce week-end, c’est la Chandeleur… Une petite crêpe, ça vous dit ? Malheureusement (ou pas), je ne pourrais pas la fêter samedi car j’emmène ma meilleure amie en week-end et la pause crêpes n’est pas au programme. Comme Mathieu était déçu, je lui en fait avant et comme il est à fond dans un programme sportif + rééquilibrage alimentaire, il m’a demandé des crêpes légères. Sans sucre, sans beurre et sans lait d’origine animale : c’est son coach qui lui a dit. Défi relevé, j’ai même remplacé notre farine habituelle par de la farine de blé complet et franchement, je n’ai pas senti la différence. Pour le lait d’amande, on sent un goût légèrement différent mais ça reste très bon et très onctueux ! J’ai trouvé ces crêpes plus légères mais tout aussi gourmandes. Pour l’accompagnement, je suis personnellement une accro au caramel au beurre salé et à la confiture de framboises mais Mathieu s’est contenté d’un peu de sucre roux. On s’est régalés !